食品科学与工程专业

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食品科学与工程专业

(国家特色专业建设点、中国工程教育认证专业)

一、培养目标

本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程等方面的基本理论和基本知识,获得工程师的基本训练,在食品及相关领域从事生产加工、技术管理、品质控制、食品安全与卫生、新产品开发、科学研究、工程设计等方面的适应市场经济发展需要的基础扎实、适应性强并有创新能力的高级工程技术人才。

二、培养要求

本专业要求掌握化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和基本知识,受到食品加工、科学研究、工程设计、品质控制、技术管理等方面的基本训练,具备食品加工工艺、食品保藏、食品质量与安全、新产品研制、新资源开发等方面能力。

毕业生应获得以下几个方面的知识与能力:

1、具有一定的自然科学、人文社会科学和管理科学的基础知识;

2、掌握生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学等专业技术基础理论知识和实验技术;

3、掌握现代食品检测技术和方法;

4、具备基本的工程化所需要的设计、设备选型、技术经济分析和管理等方面知识与能力;

5、掌握文献检索和资料归纳整理基本方法,具有较好的外语与计算机能力,具有初步的科学研究的能力;

6、具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。

三、主干学科

食品科学与工程、生命科学

四、核心课程

生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品生物技术、食品工程原理、食品加工工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备、食品保藏原理、食品分析等。

五、学制与学位

修业年限:以四年制为基础的弹性学制,修业时间4-6年。

授予学位:工学学士

六、专业建设

     1.食品科学与工程专业定位历史沿革

   (1)专业定位

专业立足食品行业和中原区域经济发展需求,聚焦工程教育,培养具有创新精神和工程实践能力的高素质应用型人才,食品科学与工程专业力争成为国内一流、具有国际竞争力的人才培养基地。

   (2)历史沿革

专业创办于1980年,是河南省创办最早、办学时间最长、影响最大的食品专业。

 


                                                        金沙国际唯一官网网址食品科学与工程专业历史沿革


    2.食品科学与工程专业优势特色

金沙国际唯一官网网址于1980年设立食品工程本科专业并于同年招生,2000年获食品科学硕士学位授权点,是国家特色专业建设点和河南省重点建设一级重点学科,河南省名牌专业。食品科学与工程学科群是河南省优势特色学科一期建设工程学科,第四轮全国学科评估中排名为C+。

专业现有专任教师46人,其中教授14人,博士学位45人,省学术带头人2人,省杰出人才3人。省教学名师、省优秀教师各1人,省教学团队1个。国家级精品课程1门、省级精品课程2门、省级双语示范课程1门。

专业依托食品生产与安全河南省协同创新中心、河南省冷链食品质量安全控制重点实验室等高水平科研与教学平台13个。近5年承担国家级项目32项,其他各类项目200余项,到账科研经费6000余万元,获省部级科技奖励10项,发表学术论文500余篇,SCI和EI收录200余篇。

40年来,食品科学与工程专业已培养本科毕业生3691人,形成了工科基础扎实、轻工特色明显、区域经济服务突出的专业特色,为河南省食品行业的发展提供了有力的人才和技术支撑,在人才培养、科学研究、社会服务等方面均取得了突出成就。

    3.专业综合改革的主要举措和成效

   (1) 师资队伍实施教师博士化、工程化、国际化“三化工程”建设

引进国内外高水平大学博士,鼓励在职教师攻读博士学位,选派青年教师出国访学、攻读学位;教师具有6个月以上企业实践经历,聘请一批企业导师作为兼职专业教师,建立稳定的“双师型”教师队伍。成效:专业教师46人,其中教授14人,博士45人,博士占98%,海外一年经历21人,占45%,86%教师具有工程背景,企业兼职教师11人。

   (2)OBE理念为导向,优化人才培养方案,改革人才培养模式

定期对用人单位和毕业生跟踪调查、专业规范和工程认证标准,突出实践工程能力,优化课程体系,形成基于OBE导向的人才培养方案,改革人才培养模式。成效: 2013年专业首次通过教育部工程教育认证,成为全国第十个通过认证的食品类专业,2016年再次通过工程教育认证,2019年5月完成了第三次认证专家进校现场考察。

   (3)教学质量监控规范化、闭环化、常态化管理

实施学校、学院和专业三级质量监控,规范教学质量评价和考核,明确质量评价的主体,制定质量评价具体流程和措施,做到教学质量监控闭环化、常态化管理。成效:以课程质量评价为核心,专业制定了课程质量管理办法、课程及毕业要求达成度评价管理办法、学生学习过程跟踪评价办法、专业教师职业能力考核办法。近三年完成12门专业核心课程质量评价、课程目标达成度评价,持续改进课程内容、考核方式和教学方法。完成3届毕业生达成度评价,达成度均在75%以上。

   (4)创新科教相融、产学研合作模式,强化学生实践能力

实施本科生导师制,鼓励学生参加教师科研项目;建立校内外固定的实习实训基地;举办各类企业资助的创新创业大赛,实施学生创新创业学分制,提升了学生工程实践和创新能力。

成效:拥有省部级实验和实践平台13个,构建了从基础实验平台、专业实验平台到中试平台实践体系,进行实验教学、开放性实验和校内实习。建立了12家企业实习实训基地,培养学生工程实践能力。企业资助的创新创业大赛5项,覆盖全体学生,近5年平均就业率达95%以上。

   (5) 以学生学习成果为导向,深化教学改革

以培养目标、毕业要求达成为目标,从课程内容、课堂教学和课程考核等方面进行教学改革。

成效:承担省级教改6项,校级教改20项,发表教改论文20余篇,省级精品课程2门,中国MOOC 1门,教师教学技能大赛获奖5人,创新创业大赛学生获奖50余项。

 


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